第117章 九月九 (第1/2页)
九月九重阳这日，春娘早早的忙活开了......
好在之前春娘已经准备好了酒曲。
这可是酿酒必备的 。
春娘做的酒曲是以小麦为主要制曲原料。
曲的原料以纯小麦为佳, 若搀入大麦﹑玉米﹑黄豆…等杂粮则次之。
将小麦研磨成粉, 此为制曲第一道手续。
将研磨后之小麦粉, 然后加水搅和。
麦粉加水搅和后, 送入制曲机，其实也就是一个模具，之前特地让明叔打的，之后就是压成方形曲块,每块直径2.5寸，厚9分园型块曲。
曲块制成后, 接着送入之前建好的曲室中, 使其发酵,曲菌在曲块内部大量繁殖. 此过程约需一个月。
完成培曲之曲块, 移出曲室阴干储存, 谓之堆曲。
培干后之曲块, 呈土黄色, 须磨成曲粉, 始可搀入高粱饭酿酒.至此制曲工作大功告成。
曲块质量, 和制曲期中之温度控�
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！